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Il y a plus de dix ans, Tim Raue envisageait de réinventer la gastronomie allemande. Armé de passion, de ténacité et d'un palais profond, il a plus que atteint son objectif, devenant l'un des chefs les plus renommés au monde grâce à sa cuisine d'inspiration asiatique au restaurant 2 étoiles Michelin Time Raue.

 

Raue n’est cependant pas étranger à l’attention ; il a obtenu son premier poste de chef de cuisine à l'âge de 23 ans, et depuis lors, les crans de sa ceinture culinaire n'ont cessé de croître. En 2007, il a reçu sa première étoile Michelin au restaurant 44 du Swissôtel, ainsi que le titre très convoité de Chef de l'année deGault&Millau. Après avoir ouvert le restaurant Tim Raue avec l'associée, propriétaire et directrice générale Marie-Anne Wild en 2010, il n'a fallu que deux mois pour que leGuide Michelin pour lui décerner une étoile Michelin, suivie d'une note de 19 points deGault&Millau et une deuxième étoile Michelin en 2012, que le restaurant a conservée depuis.

Tim Raue **

  • Classé Michelin : 2 étoiles Michelin (Restaurant Tim Raue, Berlin)
    Les 50 meilleurs restaurants du monde : classés parmi les 50 meilleurs restaurants du monde
    Type de cuisine : Cuisine européenne moderne d'inspiration asiatique
    Spécialités : Plats audacieux et riches en umami, sans produits laitiers ni gluten
    Compétences particulières : Cuisine fusion avec précision et personnalité
    Accords mets et vins : Oui
    Chef du restaurant : Restaurant Tim Raue, Berlin
    Pays de naissance : Allemagne

  • € / €€ / €€€

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