Chez Alma, nous sommes au service des émotions, de l'identité, du savoir. Au final, nous cherchons à développer une cuisine avec de la profondeur, qui est aussi une conséquence de nos expériences.
 
Henrique Sá Pessoa joue dans la cour des grands de la cuisine portugaise et son restaurant deux étoiles donne aux gourmets d'ici et d'ailleurs une raison supplémentaire de se diriger vers la capitale branchée de la nation maritime.
Cependant, l’amour d’Henrique Sá Pessoa pour la cuisine s’est en réalité réveillé de l’autre côté de l’Atlantique lorsqu’il a assisté à une conférence sur le célèbre Institut Le Cordon Bleu lors d’un voyage d’échange aux États-Unis. Il était fasciné par le monde de la gastronomie qui s'ouvrait devant lui et décida de compléter ses études dans la prestigieuse école afin de recevoir le plus haut niveau d'enseignement culinaire et hôtelier.
Après avoir obtenu son diplôme, il a acquis une expérience pratique à Londres, Sydney et Lisbonne.
 
En 2009, Henrique Sá Pessoa a ouvert son propre restaurant, Alma, dans sa ville natale de Lisbonne. Bien qu'il ait connu du succès dès le début, la véritable percée a eu lieu en 2015 lorsque le restaurant a été transféré dans un lieu plus grand au cœur de la ville. En un an, Alma a reçu sa première étoile Michelin, une deuxième suivie en 2018.
La cuisine d’Henrique Sá Pessoa est axée sur le goût. Ses nombreux voyages, son profond amour pour la cuisine asiatique, sa connaissance de la cuisine traditionnelle portugaise et du mode de vie lisboète se retrouvent dans ses créations.