Alex Dilling : un visionnaire culinaire
 Le restaurant éponyme d'Alex Dilling a ouvert ses portes en septembre 2022 à l'Hôtel Café Royal, un établissement cinq étoiles de Londres. En seulement six mois, son restaurant de 34 couverts est entré dans l'histoire en obtenant deux étoiles Michelin en 2023. Réputé pour sa cuisine imaginative et raffinée, Dilling s'est imposé comme une figure incontournable de la scène culinaire londonienne.
 Fort d'une solide réputation internationale, Alex a organisé des pop-ups et des événements exclusifs dans le monde entier. Rien qu'en 2023, il a collaboré avec certains des groupes hôteliers les plus prestigieux au monde, dont Four Seasons et Mandarin Oriental, et s'est produit en Thaïlande, en Grèce, à Singapour et à l'île Maurice. Sa réputation grandissante s'est encore renforcée en 2024, lorsque son restaurant a été classé parmi les 50 meilleurs restaurants Découverte.
 Ayant grandi entre Londres et les États-Unis, Alex a travaillé aux côtés des plus grands chefs du monde, perfectionnant ses compétences techniques à New York, Paris et Londres. S'inspirant de la cuisine française classique, il élabore des plats modernes, axés sur les ingrédients, à partir des meilleurs produits de saison.
 Avant d'ouvrir son propre restaurant, Alex était chef exécutif chez Hélène Darroze au Connaught et au Greenhouse, conservant ainsi deux étoiles Michelin pour les deux établissements. Après la fermeture du Greenhouse en 2020, Alex s'est lancé dans une aventure de collaborations internationales, organisant des expériences éphémères uniques avec des chefs renommés et des établissements de renom.
 Dans son restaurant londonien, Alex travaille aux côtés du chef Pierre Minotti, avec qui il a précédemment collaboré au Greenhouse et au Connaught, un partenariat fondé sur une expertise partagée et l'excellence culinaire.
 Victoria Sheppard : la visionnaire derrière Alex Dilling à l'Hôtel Café Royal
 Victoria Sheppard, entrepreneuse dans l'hôtellerie, est l'âme dirigeante d'Alex Dilling à l'Hôtel Café Royal, le seul restaurant deux étoiles Michelin détenu par une femme au Royaume-Uni. À seulement 34 ans, Victoria s'est associée à l'Hôtel Café Royal et au chef Alex Dilling pour donner vie à cette ambitieuse aventure, redéfinissant ainsi l'excellence de la gastronomie londonienne.
 La collaboration de Victoria avec Alex remonte à l'époque où elle était directrice des relations publiques et du marketing chez The Greenhouse, où elle a travaillé en étroite collaboration avec lui lorsqu'il a rejoint l'établissement comme chef exécutif. Outre son rôle à l'Hôtel Café Royal, Victoria est également propriétaire du Queens of Mayfair, un café haut de gamme situé dans le prestigieux quartier londonien de Mayfair.
 Sa vaste expertise en hôtellerie et en marketing s'étend aux plus grands établissements de luxe. Avant de se lancer en affaires, Victoria a travaillé chez Fortnum & Mason dans le marketing de projets spéciaux et a occupé le poste de directrice des relations publiques et du marketing du groupe de restaurants Marc, supervisant sept entreprises du secteur de l'hôtellerie de luxe.
 L'impact de Victoria sur le secteur lui a valu une reconnaissance considérable. Elle a été nommée parmi les « 30 moins de 30 ans dans les médias » par le Daily Mail et parmi les « 30 moins de 30 ans » aux Restaurant Marketing Awards.
 En tant qu'entrepreneure visionnaire, Victoria continue de façonner l'avenir de l'hôtellerie, en alliant l'excellence culinaire à une stratégie marketing et commerciale innovante.