Fabio Daniel a débuté sa carrière culinaire par un chemin plutôt atypique.
 Après qu'une blessure a mis fin à sa carrière de basketteur professionnel, il est parti voyager à travers le monde, où il a commencé à travailler dans des cuisines par nécessité pour financer son envie de voyager.
 Après avoir travaillé dans divers établissements au Royaume-Uni, en Nouvelle-Zélande et au Brésil, il s'est découvert une passion pour la cuisine et les saveurs. C'est également au cours de ses voyages qu'il a rencontré sa femme sud-africaine, qui l'a finalement emmené s'installer en Afrique du Sud. C'est alors qu'il a choisi la cuisine comme carrière et a réussi à décrocher le poste le plus junior dans la cuisine de David Higgs chez Rust en Vrede .
 Travaillant d'abord sous la direction de David puis sous celle de John Shuttleworth, Fabio a perfectionné ses compétences et a pris la relève en tant que chef cuisinier en août 2017.
 Avec ses origines brésiliennes et son héritage italien, il ajoute une touche de style à la cuisine française contemporaine proposée chez Rust en Vrede.
 Il s'inspire de ses nombreux voyages, des fantastiques produits frais disponibles dans le Cap occidental et de son équipe en cuisine avec le sommelier Cameron Bishop.