Né et élevé en Afrique du Sud, Nick Honeyman aspirait dès son plus jeune âge à devenir un chef de renommée mondiale. Sa passion pour la cuisine l'a conduit à Sydney, où il a suivi en moins de trois ans une formation culinaire rigoureuse de quatre ans et a perfectionné ses compétences dans les hôtels les plus luxueux de la ville.
 Le voyage culinaire de Nick l'a conduit à Tokyo, où il a travaillé à La Rochelle du chef Iron Sakai Hirotia, suivi d'un passage à Paris sous la direction des célèbres chefs étoilés Michelin Pascal Barbot à L'Astrance et Alain Passard à L'Arpège.
 De retour à Sydney, il collabore avec Justin North chez Becasse avant de déménager en Nouvelle-Zélande pour travailler avec Simon Wright au French Café.
 À Auckland, Nick a dirigé plusieurs restaurants primés, notamment Dallow's, Cru at Sale St, The Commons Restaurant et Everybody's Izakaya.
 Il se lance ensuite à son compte et fonde deux établissements réputés : Paris Butter et Le Petit Léon .
 Paris Butter allie des techniques de restauration raffinée à une cuisine française interprétative, célébrant les produits locaux de Nouvelle-Zélande et gagnant une place dans le Top 50 du magazine Cuisine.
 Le Petit Léon, situé dans le sud serein de la France, est géré aux côtés de sa femme, Sina Honeyman, et met l'accent sur l'hospitalité, l'authenticité et la communauté.
 Au-delà de la cuisine, Nick anime sa propre émission, « The Best of New Zealand with Nick Honeyman », et est apparu dans des programmes populaires comme My Kitchen Rules et MasterChef , établissant ainsi davantage son influence dans le monde culinaire.