« Retour à l’essentiel, respect de la nature où les goûts sont vrais et les arômes authentiques »
 
Rui Silvestre est né à Valongo, au nord du Portugal, mais vit en Algarve depuis l'âge de 10 ans.
Pour se motiver pour de nouveaux plats et le développement gastronomique et pour découvrir d'autres cultures et goûts, il a travaillé pendant 7 ans dans des restaurants français, suisses et hongrois.
Le point culminant de ses expériences culinaires à l'étranger a eu lieu en France au restaurant trois étoiles Michelin Le Castellet de Christophe Bacquié.
En 2015, Rui a obtenu sa première étoile Michelin, devenant ainsi le plus jeune chef portugais (à 29 ans) à remporter ce prix très convoité.
En utilisant des techniques françaises et en fusionnant des saveurs improbables, Rui aime fusionner les meilleurs produits de la terre et de la mer, d'une manière innovante qui évoque tous les sens.
L’objectif de Rui est de préserver parfaitement le goût authentique des ingrédients locaux d’exception, jusqu’à ce que le plat arrive à votre table. Chaque plat exprime la richesse de chaque ingrédient autour duquel il a été construit.