Vladimir Pak est un chef d'origine russe d'origine coréenne spécialisé dans l'Edomae, une forme traditionnelle de préparation de sushi inventée il y a près de deux siècles à Tokyo, combinant du poisson cru frais et du riz cuit assaisonné de vinaigre.
Le nom Omakase signifie « faites confiance au chef » et le chef Pak et son équipe cherchent à perpétuer la tradition locale d'Edomae en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients durables disponibles, principalement de Norvège, combinés à la cuisine de Tokyo et préparés en utilisant des techniques traditionnelles japonaises. .
Avant de créer son restaurant Omakase, le chef Pak a perfectionné son savoir-faire à travers le monde, au Japon, en Russie et en Lituanie. Son dévouement a porté ses fruits lorsqu'il a été couronné champion du monde (médaille d'or) à la World Sushi Cup 2017. Il occupe également le poste de chef de cuisine au World Sushi Skills Institute et est un sushi chef certifié de la All Japanese Sushi Association.
Vladimir Pak
Note Michelin : 1 étoile Michelin (Omakase par Vladimir Pak, Oslo, Norvège)
Les 50 meilleurs au monde notés : Non répertoriés
Type de cuisine : Sushi japonais de style Edomae
Spécialités : Sushis japonais traditionnels axés sur les techniques Edomae, utilisant des fruits de mer norvégiens
Compétences particulières : Expertise dans l'artisanat du sushi ; Médaillé d'or à la World Sushi Cup 2017
Accords mets et vins : Oui
Chef du restaurant : Omakase by Vladimir Pak, Oslo, Norvège
Pays de naissance : Corée du Sud€ / €€ / €€€