Vladimir Pak est un chef d'origine russe d'origine coréenne spécialisé dans l'Edomae, une forme traditionnelle de préparation de sushi inventée il y a près de deux siècles à Tokyo, combinant du poisson cru frais et du riz cuit assaisonné de vinaigre.
 
Le nom Omakase signifie « faites confiance au chef » et le chef Pak et son équipe cherchent à perpétuer la tradition locale d'Edomae en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients durables disponibles, principalement de Norvège, combinés à la cuisine de Tokyo et préparés en utilisant des techniques traditionnelles japonaises. .
 
Avant de créer son restaurant Omakase, le chef Pak a perfectionné son savoir-faire à travers le monde, au Japon, en Russie et en Lituanie. Son dévouement a porté ses fruits lorsqu'il a été couronné champion du monde (médaille d'or) à la World Sushi Cup 2017. Il occupe également le poste de chef de cuisine au World Sushi Skills Institute et est un sushi chef certifié de la All Japanese Sushi Association.