Edwin Vinke es el propietario y chef ejecutivo de De Kromme Watergang. Según Edwin, hay que cocinar con el corazón, y eso es lo que él hace en De Kromme Watergang. Para Edwin es importante que los chefs de la cocina luchen entre sí y formen un equipo unido, o de lo contrario todo se desmoronará en la cocina. En su cocina reina un silencio absoluto durante el servicio y se escuchan los lemas “deja de lloriquear y ponte a cocinar” y “¡prueba, prueba todo!”. Es muy importante.
En De Kromme Watergang siempre utilizamos productos frescos y honestos. Suelen venir del barrio, pero a veces importan productos frescos que no se encuentran aquí. Edwin siempre trabaja con sabores originales, puros, auténticos y con productos de temporada.