"Ser un chef ético no es tanto una elección como un deber."
 
David Kinch actualmente posee tres estrellas Michelin por su restaurante.Manresa, que se especializa en cocina californiana y está ubicado en la ciudad de Los Gatos en el Área de la Bahía de San Francisco.Manresa obtuvo dos estrellas en la Guía Michelin de 2007, fue mejorada en 2016 y desde entonces cuenta con tres estrellas Michelin.
 
Kinch es uno de los nombres más importantes de la cocina californiana actual, con un estilo culinario que incorpora técnicas modernas de todo el mundo (y de Japón en particular), pero centrándose en ingredientes locales frescos para evocar el terruño o sentido de pertenencia de California. Como tal, tiene un gran interés en la sostenibilidad y los ingredientes utilizados en Manresa provienen de unos pocos proveedores y pescadores locales selectos o se cultivan internamente. También ha expresado su apoyo a medidas de sostenibilidad como áreas protegidas y restricciones de pesca.