CHEFS' by Lise Timmer est fier d'accueillir Viki Geunes, l'un des chefs belges trois étoiles Michelin les plus distingués, au sein de son réseau mondial.

Viki Geunes illustre parfaitement comment le talent naturel et la passion peuvent mener à l'excellence culinaire sans formation hôtelière formelle. Initialement formé en sciences industrielles, il a découvert sa véritable vocation dans la gastronomie en autodidacte. En 1996, avec sa femme, Viviane Plaquet, il a ouvert son premier restaurant, 't Zilte, à Mol, en se concentrant initialement sur une cuisine simple mais raffinée. Cependant, la curiosité et l'ambition de Viki l'ont rapidement conduit à adopter des techniques culinaires innovantes.

En 2000, il déménage à 't Zilte et peaufine son approche culinaire contemporaine et créative. Son dévouement est rapidement reconnu, lui valant une étoile Michelin en 2004, une deuxième en 2008 et la prestigieuse troisième étoile en 2021, faisant de Zilte l'un des deux seuls restaurants de Belgique à détenir cette distinction prestigieuse.

Au-delà de la cuisine, Viki a partagé son expertise de diverses manières. En 2008, il a été coach dans l'émission télévisée Keukenrebellen et, en 2009, il a publié le livre de cuisine à succès Just Cooking. En 2011, il a installé 't Zilte au Musée aan de Stroom (MAS) d'Anvers, transformant l'expérience culinaire grâce à un intérieur époustouflant conçu par l'architecte Vittorio Simoni et l'artiste Koen van den Broek.

Sa famille demeure la pierre angulaire de son succès. Son épouse, sa fille et son gendre, Aaron Moeraert, sommelier du restaurant, contribuent à l'atmosphère chaleureuse et accueillante du Zilte. En 2020, Viki a mené une rénovation majeure, rebaptisant le restaurant avec un design moderne et épuré et une vue imprenable sur la ville. Ses efforts ont été récompensés en 2023, lorsque le Zilte a rejoint le prestigieux réseau Relais & Châteaux, puis les Grandes Tables du Monde en 2024, consolidant ainsi son statut de destination gastronomique incontournable en Belgique et au-delà.