Nuevo chef en nuestra red de expertos culinarios
Daniel Chávez... un chef increíble y creativo llegó a la red Internacional de CHEFS' de la mano de Lise Timmer.
Durante más de 20 años, la carrera del chef peruano Daniel Chávez lo ha llevado a varios países y a algunos de los mejores establecimientos de comida y bebida del mundo.
Cuando su familia se mudó a Estados Unidos, Daniel se matriculó en el Instituto Culinario de Florida y, tras graduarse, solicitó una beca para un máster en artes culinarias en Valencia, España. Allí, realizó unas prácticas en La Sucursal, restaurante con una estrella Michelin, y conoció las técnicas de la alta cocina y la cultura mediterránea.
Su deseo de ampliar su repertorio le llevó a recorrer continentes: desde Barcelona, donde se incorporó al desaparecido Can Fabes, restaurante con tres estrellas Michelin dirigido por el fallecido icono culinario Santi Santamaría, hasta Singapur, donde aprendió técnicas clásicas de la cocina francesa del chef Gunther Hubrechsen en el restaurante Les Amis.
Luego se reunió con el Chef Santi como Chef de Cuisine de Ossiano en el “Atlantis” The Palm Hotel en Dubai, y más tarde como Chef de Cuisine de Santi en el Marina Bay Sands Hotel en Singapur.
Tras el fallecimiento del Chef Santi, Daniel abrió OLA Cocina Del Mar, un restaurante español y el primero de sus proyectos personales en 2012. OLA fue galardonado con una Placa Michelin durante tres años consecutivos desde 2017.
Con la misión de mostrar la diversidad culinaria de América Latina a la comunidad local, en 2017 Daniel lanzó TONO Cevicheria, la primera cevichería peruana en Singapur, y TONITO Latin American Kitchen en 2018, el primer concepto familiar latinoamericano en Singapur.
También fundó LATINADA, el primer festival gastronómico latinoamericano de Singapur, en 2018. La segunda edición del festival, celebrada al año siguiente, reunió a más de 3000 asistentes.
Habiendo salido de OLA, TONO y TONITO; en 2021 Daniel fundó CANCHITA Cocina Peruana con el propósito de enfocar toda su energía en promover la cultura latina a través de Asia.
En menos de un año desde su creación, CANCHITA Cocina Peruana se ha convertido rápidamente en un destino culinario y referente en la ecléctica escena gastronómica de Singapur, ganándose una merecida reputación entre el grupo de amantes de la comida de la ciudad que busca constantemente nuevas experiencias gastronómicas.
Daniel fue galardonado con el “Global Chef Award” en 2017 por At-Sunrice GlobalChef Academy por su labor inspirando a jóvenes chefs, así como Emprendedor del Año en 2018 por la Universidad Peruana San Ignacio de Loyola, distinción que le otorgó el expresidente del Perú, Sr. Raúl Diez Canseco.